Какое вино выбрать: советы от опытных сомелье

Какое вино выбрать: советы от опытных сомелье

In vino veritas, или истина в вине – так сказал когда-то Плиний Старший. А все человечество с тех пор вторит ему, веками часто повторяя эту фразу. Ведь вино – это самый популярный алкогольный напиток в мире!

Без него вряд ли обходится хоть одно торжественное событие или просто уютные домашние посиделки с родными или друзьями. А уж традиционный осенний глинтвейн точно немыслим без вкусного вина…

Однако выбор хорошего вина за умеренную цену зачастую превращается в настоящий квест. Среди винных полок магазина легко потеряться любому человеку, кроме разве что профессиональных сомелье.

Какое вино выбрать, чтобы удалась вечеринка или хороший ужин? Читайте в статье

1. Какое вино выбрать за умеренную цену
2. Какое вино выбрать из разных регионов производства
3. Как правильно употреблять хорошее вино

Какое вино выбрать за умеренную цену

Итак, Вы — в магазине. Вокруг – сотни бутылок с загадочными надписями. Какое вино выбрать? С красивой этикеткой, звучным названием или по стране, в которую Вы давно мечтаете съездить?

Если Вы находитесь в специализированном алкогольном (а еще лучше – винном) магазине, не стесняйтесь обратиться за помощью к консультанту. В этом и есть смысл его работы здесь – помогать растерянным покупателям с выбором.

Однако некоторые консультанты сразу ведут к заоблачным ценникам, игнорируя озвученный бюджет. А некоторые (особенно если ситуация происходит в супермаркете) и вовсе мало знают о винных хитростях. Так что если прием с консультантом не сработал, попробуем справиться самостоятельно.

Если Вы зашли не за «Вдовой Клико» или коллекционным бордо 30-летней выдержки, то, скорее всего, Вы рассчитываете на умеренную цену напитка.

В таком случае, стоит обратить внимание на акции. Скидки далеко не всегда обозначают проблемы со сроком годности или качеством продукта. Иногда случаются так называемые «перекрестки»: магазин заказывает больше бутылок, чем успевает продать к сроку нового заказа. Чтобы быстрее освободить полки, вино выставляется по выгодной цене.

Если вино планируется закупить для большой компании, Вы определенно окажетесь в выигрыше. Магазины часто делают оптовую скидку, если покупатель берет не одну, а, к примеру, шесть одинаковых бутылок.

Также обращайте внимание на малоизвестные регионы и новые названия. Не гонитесь за раскрученными регионами. К примеру, хорошее бордо за небольшие деньги Вы вряд ли найдете. Зато португальские и греческие марки, например, обычно отличаются достойным качеством и «не кусаются» в цене.

Не стоит заострять внимание на годе выпуска, если, конечно, Вы не ищете пополнение для фамильного погреба. В случае с бюджетными винами (в частности, белыми) наоборот действует принцип: чем моложе, тем лучше.

Любое базовое молодое вино с 3-летней выдержкой будет намного вкуснее, чем с 5-летней.

Кстати, миф о том, что вино с пробкой лучше, чем аналог с винтовой крышкой, устарел. Сегодня многие прекрасные виноделы (в то числе, стоимость выше 100 евро за бутылку) оснащают бутылки обычными закручивающимися крышками.

Какое вино выбрать из разных регионов производства

Продолжая предыдущий раздел, еще раз акцентируем внимание на мало раскрученных марках и регионах производства.
Итальянские вина чаще всего ассоциируются с кьянти, а ведь не хуже могут быть и вина из Абруццо, Марке, Калабрии. И уж точно они не так ударят по кошельку.

Из умеренно дорогих стран опытные сомелье еще рекомендуют португальские регионы Доуро и Дао, а также греческое ассиртико.

Как правило, чем южнее регион происхождения винограда, тем насыщеннее и слаще вино, и тем интенсивнее его аромат. К примеру, французское шардоне из Шабли будет более свежим и кислотным (не путать с кислым!), чем чилийское шардоне.

У профессиональных сомелье есть даже понятие модных вин. Да, оказывается, мода на этот вид алкоголя меняется так же, как на сумки или туфли!

Если говорить о белых винах, то в этом году все перешли с итальянского пино гриджио на новозеландский совиньон блан с ягодными оттенками аромата.

Среди красных вин бал правит Испания. Но если раньше в тренде была знаменитая Риоха, то теперь в ходу образцы из Наварры, Валенсии, Каталонии, Арагоны и Торо.


Кстати, сейчас в моде так называемые оранжевые вина – белые, изготовленные по технологии красных. Они настаиваются на виноградной мезге и становятся терпкими и текстурными на вкус. Оранжевыми винами сейчас славятся маленькие локальные производители из Грузии, которые уже начали выходить на мировые рынки.

 

Как правильно употреблять хорошее вино

Забудьте о старом девизе: красное вино – к мясу, белое – к рыбе. Такими категориями в винном мире никто уже давно не мыслит.

Если выбираете вино к обильному застолью, ориентируйтесь на молодые и кислотные сорта. Они универсальны в сочетаниях с едой. Подойдут как к запеченному мясу и рыбе, так и к любым салатам – от легких до короля застолий «Оливье».

Однако если Вы хотите поразить воображение своей половинки или гостей знаниями тонкостей подбора вина к изысканным закускам, то у нас есть подсказки.

Попробуйте следующие сочетания:

  • Лосось + розе из Прованса
  • Морская рыба (сибас или дорада) + совиньон блан
  • Устрицы и другие дары моря + шабли (или любое другое кислотное молодое вино)
  • Хамон + испанские красные вина из Риохи и других регионов
  • Сыр бри или камамбер + легкое красное вино типа гави
  • Сыр дор блю + немецкий рислинг
  • Сыр пекорино + кьянти
  • Сыр горгонзола + полусладкий мускат

Чем насыщеннее вино, тем больше должен быть объем бокала. Например, мощному каберне нужно больше пространства, чтобы раскрыться – то есть юльпанообразный бокал с объемом 600-800 мл.

А для легких вин достаточно универсальных бокалов-тюльпанов (так называемых «бордо»). Они подойдут под большинство бюджетных сортов. А вот бокалы вытянутой формы (флют) предназначены для игристого вина, так как дольше сохраняют игристость и аромат.

Как быстро охладить бутылочку игристого? Поставьте ее в ведерко со льдом, а в лед добавьте соль. Она будет разъедать лед, и он будет интенсивнее выделять холод. Вино остынет за считанные минуты!

А вот добавлять лед в бокалы с вином сомелье категорически запрещают! Это разбавит его вкус и переохладит благородный напиток.

С выбором правильного вина не страшны ни осенние дожди, ни приближающиеся заморозки. Потому что только так в наших широтах можно ощутить вкус испанского солнца, аромат французских цветов и вкус итальянской dolce vita.

Воспользуйтесь нашими советами – и Вы обязательно сумеете выбрать хорошее вино, которое скрасит любой праздник или просто задушевные посиделки осенним вечером. Причем по отличительным признакам достойное вино можно выбрать, даже не открывая бутылку.

Удачной Вам охоты! И, конечно же, не забывайте, что всегда нужно знать свою меру в употреблении алкоголя!

Как поднять настроение себе: 12 лучших способов

Вам может быть интересно: как работать с недостатками своей внешности.

 

Источник


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

*

code